Pour fêter Mardi Gras, des recettes de beignets, bugnes, churros et merveilles

MARDI GRAS - Qu’il soit fourré à la pomme, à la confiture, à la pâte à tartiner ou bien nature, difficile de résister à un beignet. Ça tombe bien, Mardi Gras est l’occasion rêvée pour faire le plein de fritures. Si vous aimeriez bien vous essayer aux beignets maison pour l’occasion, Le HuffPost vous propose un petit tour d’horizon des recettes 100 % gourmandes : des bugnes aux churros, en passant par les beignets fourrés et les merveilles.

Même si la date des festivités change chaque année, côté alimentation, on sait que Mardi Gras c’est un peu comme un « Vendredi, tout est permis » en cuisine. À l’origine, fête issue de la religion catholique, ce rendez-vous annuel des beignets a lieu un mardi, la veille du « mercredi des Cendres », c’est-à-dire 47 jours avant Pâques. Traditionnellement, les pratiquants sont donc autorisés à manger « gras » avant de commencer la période de privation du « carême », durant laquelle il est recommandé de manger « maigre ». Mais qu’on soit attaché à la tradition ou non, une chose est sûre : pas besoin de se faire prier pour déguster des beignets.

Des beignets fourrés faciles à réaliser

Très facile à réaliser et composé de quelques ingrédients, le beignet est encore meilleur fait maison. Sortez la farine, les œufs, l’huile, le lait et un peu de levure, voici la recette de la traditionnelle pâtisserie :

La clé de la réussite ? Un peu de patience, puisqu’il faut laisser reposer la pâte à deux reprises avant de faire frire vos beignets. Une fois prêts, vous pouvez les plonger dans du sucre en poudre ou du sucre glace.

Un beignet, oui, mais un beignet fourré c’est encore meilleur. En la matière, chacun a ses préférences. La pâte à tartiner reste indémodable, et si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu. Pour fourrer vos beignets, il suffit d’une poche à douille (que vous pouvez fabriquer chez vous à l’aide d’un sac congélation). Faites un petit trou sur le côté de votre beignet et remplissez de garniture. Dernier conseil : on ne lésine pas sur la quantité.

Au lieu d’une garniture traditionnelle, vous pouvez aussi vous inspirer de cette recette de Cyril Lignac reprise sur TikTok, et tremper des rondelles de pomme dans de la pâte à beignet avant de les faire frire. Munissez-vous seulement de quelques pommes vertes et suivez le guide :

Autre option encore plus gourmande : le beignet façon « crème brûlée », fourré à la crème pâtissière et recouvert de caramel craquant. De quoi épater vos proches.

Bugnes, merveilles, churros… les options traditionnelles

On commence par les bugnes, spécialités lyonnaises ultra-moelleuses qui se dégustent chaudes avec une bonne dose de sucre glace.

Pour la recette des bugnes traditionnelles, suivez les directions du chef Damien Duquesne pour le compte culinaire 750 g. Relativement simple, la préparation des bugnes nécessite peu d’ingrédients.

Autre recette à déguster le jour du carnaval, les merveilles, cousines des bugnes, originaires du sud-ouest de la France. Faciles à réaliser, elles sont encore plus merveilleuses dégustées tièdes.

Enfin, direction l’Espagne pour des churros maison. Qui a dit que cette spécialité n’était réservée qu’aux bords de plage et aux fêtes foraines ? Sortez la friteuse et le chocolat fondu : il n’y a pas plus satisfaisant et gourmand.

De quoi rendre votre mardi parfaitement « gras » !

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