Découverte d’un gel qui rend l’alcool inoffensif

Des chercheurs de l'École polytechnique fédérale de Zurich ont développé un gel protéique qui décompose l'alcool dans le tractus gastro-intestinal, avant son arrivée dans le foie. De nos jours, l'alcool est principalement métabolisé par le foie en acétaldéhyde, très toxique pour l'organisme. Alors que l'alcool lui-même est responsable de l'euphorie, c'est l'acétaldéhyde qui est responsable de la gueule de bois. Ensuite l'acétaldéhyde est décomposé lentement en acide acétique, inoffensif. Ce processus prend du temps et si on a abusé, on souffre du fameux mal de cheveux.

L'idée géniale serait de décomposer l'alcool dans le tractus gastro-intestinal avant qu'il n'arrive dans le foie. Ce serait encore plus fabuleux si on pouvait décomposer directement l'alcool en acide acétique, qui est sans danger pour l'organisme. Des chercheurs officiels de la non moins officielle École polytechnique fédérale de Zurich ont développé ce qui pourrait être le produit miracle : un gel protéique qui dégrade l'alcool en acide acétique avant même qu'il ne pénètre dans la circulation sanguine. Ils viennent de publier leurs résultats dans la revue Nature Nanotechnology, après avoir effectué des tests sur des souris. Les souris qui avaient ingurgité de l'alcool et le gel magique avaient dégradé celui-ci en acide acétique (réduction du taux d'éthanol de 55,8 %, trois cent minutes après l'ingestion d'éthanol).

Du gel, des souris et des hommes

Par ailleurs, les observations comportementale [...] Lire la suite