Cri d’amour pour le vrai jambon-beurre

Il serait temps de parler des vrais sujets. Ceux qui sont le sel de la vie. Le jambon-beurre, par exemple. On nous serine depuis deux jours qu’il aurait été détrôné par le burger. Normal ! Le burger ne cesse de s’améliorer, trônant même dans les restos les plus branchés, quand le jambon-beurre est en voie d’aseptisation, voire de disparition. Trouver un VRAI jambon-beurre dans une gare, par exemple, relève du parcours du combattant. Pour une raison qui nous échappe, des esprits mal intentionnés y rajoutent systématiquement des tranches de «gruyère» industriel qui masquent le goût délicat du jambon. Quant aux brasseries, même au cœur de Paris, rares sont celles qui n’ont pas cédé à la facilité de fourrer un morceau de pain pâteux et à peine beurré avec une tranche de jambon au goût neutralisé par les additifs car sortie tout droit d’une barquette en plastique. Pourtant, quoi de meilleur qu’un VRAI jambon-beurre ? Une baguette croustillante largement beurrée, une fine tranche de jambon blanc à la couenne fondant dans la bouche, des cornichons au goût acidulé croquant sous la dent ? Face à ce combo, qu’on se le dise, le meilleur des burgers ne fera jamais le poids…

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