Yahoo Actualités Le chef trois étoiles Éric Frechon quitte le Bristol Paris
Ça bouge dans la haute gastronomie française, à une quinzaine de jours seulement du nouveau palmarès du Guide Michelin. Après l'annonce du départ de Thierry Marx du Mandarin Oriental Paris, puis celle de Philippe Mille du Domaine Les Crayères à Reims, un autre chef réputé va quitter les fourneaux d'une maison qu'il connaît bien. Éric Fréchon, 60 ans, trois étoiles au Guide Michelin et meilleur ouvrier de France, va cesser sa collaboration avec le Bristol Paris, où il officiait depuis vingt-cinq ans.
Situé dans le 8e arrondissement de Paris, le Bristol, propriété de la famille Oetker, est un des fleurons de l'hôtellerie de luxe. Éric Frechon dirigeait les cuisines du restaurant gastronomique Épicure, mais également du 114 Faubourg, la brasserie chic de l'hôtel.
Le chef Éric Frechon, au Bristol Paris depuis 2009
L'annonce de ce départ a été faite ce mardi 27 février par communiqué de presse. « Éric Frechon et le Bristol Paris s'apprêtent à mettre fin à vingt-cinq ans d'une aventure commune qui aura marqué l'histoire de la cuisine et permis au célèbre palace de se hisser au sommet de la gastronomie mondiale, peut-on y lire. Une décision mûrement réfléchie, motivée par la volonté du chef meilleur ouvrier de France et triplement étoilé au Guide Michelin depuis quinze années d'explorer de nouveaux territoires, de se consacrer davantage au développement de son groupe et aux établissements qu'il accompagne tout comme à sa famille. »
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