Yahoo Actualités Un chef parisien sacré champion du monde de l’œuf mayonnaise
C’est une récompense pour le moins originale. Maxime Plateau est chef du Moulin à vent, un restaurant du Ve arrondissement de Paris, rapporte BFMTV. Lundi 4 décembre, il a remporté le prix du meilleur œuf mayonnaise, non pas de la France, mais du monde ! Avec sa recette originale dotée de pickles de chou rouge, il a revisité la traditionnelle entrée des bistrots parisiens, sans toutefois trahir ce qui fait son charme.
«Je crois que c'était l'œuf le plus consensuel, a expliqué à nos confrères Valentine, membre du jury. On avait des critères très précis d'évaluations.» Les jurés se sont notamment penchés sur l’aspect, le goût, la cuisson et l'accompagnement. L'œuf mayo de Maxime Plateau était «irréprochable», tout comme sa cuisson et son assaisonnement. «L'accompagnement irréprochable aussi, donc voilà pourquoi il a gagné.»
Quant au gagnant, il est ravi. Interrogé sur le lieu de l’épreuve, au Ground Control, dans le XIIe arrondissement, le chef est toutefois resté humble. «À mon avis, il n'y a pas eu de grande différence parce que c'était très serré». «Peut-être que ce sont les pickles de chou rouge qui ont fait la différence, tente-t-il. Mais bravo à tous les autres candidats.»
Parmi les dix-sept participants, beaucoup de Français, mais aussi des Belges et des Luxembourgeois. Tous ont concouru sur la base du volontariat, le concours étant organisé par l'Association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise depuis 2010. Les précédents vainqueurs, Adrien Spanu et Grégoire Simon, du restaurant La (...)
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