Yahoo Actualités Café : boire du "déca" est-il vraiment sans risque pour la santé ? Les experts répondent
Le “décaféiné” est privilégié par ceux qui cherchent à savourer le bon goût du café sans subir l’effet indésirable “stimulant” de la caféine. Mais attention car la méthode de décaféination ne serait pas sans risque pour la santé, en raison de l’utilisation potentielle de solvants chimiques.
Les effets stimulants du café ne conviennent pas à tous. C’est pourquoi, nombreux sont ceux qui se tournent vers le décaféiné. Une bonne option qui permettrait de garder une bonne source d’antioxydants sans le “gain d’énergie” naturel apporté par la caféine. Mais cette alternative serait-elle sans risque pour la santé ? Visiblement non, selon certains experts.
Concrètement, pour parvenir à enlever la caféine d'un grain de café tout en gardant son goût, le processus nécessite l'utilisation de produits chimiques. "La majorité des cafés décaféinés sont produits grâce aux méthodes impliquant des solvants, car c'est le processus le moins cher", a indiqué le Dauphiné Libéré, à l’origine d'une enquête sur le sujet.
Ainsi, ce sont le chlorure de méthylène et l'acétate d'éthyle qui poseraient problème car ces derniers pourraient bien laisser de petits résidus dans les grains de café et engendrer des problèmes sur l’organisme. À noter que le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé le chlorure de méthylène, aussi appelé le dichlorométhane, dans la catégorie des substances probablement cancérogènes chez l’humain. Quant à l'acétate d'éthyle, il pourrait bien avoir des effets néfastes sur la reproduction.
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Choisir des décaféinés avec mention “sans solvant”
En parallèle, les experts craignent que l’absence de caféine incite les adeptes du décaféiné à en boire davantage ce qui les exposeraient à des niveaux plus élevés de ces résidus de solvants. Face à cette hypothèse, la diététicienne-nutritionniste de Doctissimo, Alexandra Murcier, recommande donc de choisir des décaféinés qui affichent la mention "sans solvant". “Autre point, les décaféinés sont aussi agressifs pour la muqueuse de l’estomac que le café classique, donc si vous souffrez d'un ulcère ou d'une gastrite, il faut réduire sa consommation, et ne pas les consommer à jeun", a-t-elle ajouté.
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Il est également important de soulever un point important émanant du processus de torréfaction. Comme l’a rappelé 60 millions de consommateurs, ce procédé technique forme des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Et malheureusement, une partie de ces composés est reconnue cancérogène par les autorités sanitaires. Pour le moment, il n’existe aucune réglementation encadrant les résidus de HAP dans les cafés.
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