Le céleri comme des pâtes au pistou de Jean-François Piège

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Les pâtes végétales au pistou de Jean-François Piège.
Les pâtes végétales au pistou de Jean-François Piège.

Jean-François Piège partage avec vous chaque samedi sur Le Point une recette mettant sur le devant de l'assiette un produit de saison. Pour accompagner sa sauce pistou de la semaine dernière, le chef 2 étoiles du Grand Restaurant à Paris vous dévoile aujourd'hui une nouvelle spécialité des territoires de France si chers à son c?ur : le céleri comme des pâtes au pistou. Un plat provençal servi par le cuisinier au Clover Gordes, sa table à la Bastide de Gordes dans le Luberon, qu'il a malicieusement détourné grâce à un trompe-l'?il. Afin de donner l'illusion de la version originelle, le maestro des fourneaux a remplacé les habituelles pâtes par du céleri taillé sous la forme de tagliatelles. Du céleri, de la sauce pistou, du parmesan, du beurre, de l'huile d'olive, des feuilles de basilic, du sel, du poivre et le tour est joué. Vous verrez, c'est simple, rapide et inratable. Le résultat ? Un pur délice. Maintenant c'est à vous de le refaire. Régalez-vous !

La recette : le céleri comme des pâtes au pistou de Jean-François Piège (4 personnes)

Au marché
1 céleri boule de 600 g, 40 g de sauce pistou, 40 g de parmesan, 10 g de beurre, huile d'olive, feuilles de basilic, sel, poivre

Au fourneau
Épluchez votre céleri boule. Passez-le au dérouleur japonais afin de découper de larges rubans. Enroulez-les sur eux-mêmes de manière à réaliser des cylindres. Au couteau, taillez des lamelles de 5 mm de largeur qui vont ressembler à des tagliatelles.
Plongez vos tagliatelles de [...] Lire la suite

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