Yahoo Actualités Les bonnes adresses parisiennes du chef Quentin Lechat
Depuis deux ans qu'il est arrivé au Royal Monceau-Raffles Paris, Quentin Lechat a su se distinguer. Avec notamment son tea time servi en quatre services, à la manière d'un vrai repas tout sucré. À l'occasion de Taste of Paris, il continue de se faire remarquer en proposant un flan inédit : travaillé à l'azote. Le point de départ pour inaugurer une collection de glaces pâtissières, que l'on retrouvera à l'hôtel tout au long de la belle saison : millefeuille, religieuse… Avec cette même volonté de sortir des codes classiques de la pâtisserie de palace en poussant désormais la connivence entre art contemporain – l'ADN de l'hôtel – et gâteaux spectaculaires, en attendant un tout nouveau format de tea time pour la rentrée prochaine, intégrant cette fois une dimension salée.
Une émulation sans fin qui justifie son besoin de décompresser dans des adresses décontractées et jamais loin des copains.
Sa table de copains : La cantine du Troquet Dupleix
« Je suis un fan de rugby et j'aime partager cette table avec des copains. Au-delà du parmentier de boudin, des couteaux et des oreilles de cochon qui sont excellents, j'y vais pour passer un bon moment : c'est une table de bons vivants, on peut y parler fort et ça me rappelle les vacances. C'est pour moi un petit bout du Pays basque à Paris. »
53, boulevard de Grenelle, Paris 15e. 40 € environ à la carte.
Sa pizzeria : Louie Louie
« J'ai une passion pour la pizza, un vrai régal quand les produits sont bons et qu'elle est r [...] Lire la suite
