Yahoo Actualités Les bonnes adresses parisiennes du chef pâtissier Maxime Frédéric
Il y a quelques mois, celui qui était élu meilleur chef pâtissier de l’année 2021 par Gault & Millau, inaugurait à Paris un salon de thé, LV Dream, avec Louis Vuitton. Cet été, ce sera un restaurant à Saint-Tropez, dont il partagera la carte avec son complice de l'hôtel Cheval blanc Paris, le chef trois étoiles Arnaud Donckele. L'idée ? Décliner l'esprit de famille qui caractérise cette nouvelle aventure, et proposer une carte courte, du goûter au dîner.
Sur les toits du palace parisien, c'est Le Jardin, qui a ouvert le 1er juin, au milieu duquel le duo s'est concentré sur la tomate et la fraise, alternant les variétés et les recettes jusqu'à la mi-septembre. « Il y a une forme de simplicité, d'authenticité à travailler ces produits, et l'on se fait plaisir, explique Maxime Frédéric. On a choisi nos petits producteurs avec soin, on a placé l'agriculture raisonnée au cœur de la réflexion. »
En attendant de goûter, tour gourmand de ses meilleures adresses parisiennes.
Sa table repaire : Kitchen Ter(re)
« J'y vais ne serait-ce que pour le chef, William Ledeuil, que je considère de la trempe d'Arnaud (Donckele) pour l'humanité et la générosité qu'il dégage. Et sa cuisine est à la fois surprenante, réconfortante et pleine de sens. C'est une cuisine de pâtes – que Roland Feuillas, à Cucugnan, lui fabrique à partir de farines et semences anciennes – qu'il travaille avec une expertise de la cuisine fusion et des notes asiatiques qui ont fait sa réputation. C'est dél [...] Lire la suite
