Yahoo Actualités Les bonnes adresses parisiennes du chef Gordon Ramsay
Il est la figure emblématique de la table gastronomique du Trianon Palace en lisière du parc du château de Versailles. Ce chef d'origine écossaise, qui cumule sept étoiles à travers le monde, vient de nommer Gabriele Ravasio à la tête de sa brigade française. Objectif ? Surprendre en mêlant son talent unique pour les dressages et ses techniques japonisantes.
Ce disciple de Nobu Matsuhisa qui n'utilise ni crème ni beurre affectionne tout particulièrement de travailler aussi les produits peu consensuels comme la langue de bœuf et les oursins… Une vision audacieuse, responsable (les produits sont travaillés dans leur entièreté) et décalée de la gastronomie, à l'image de Gordon Ramsay, chef cathodique et superstar en Angleterre. Quand il est à Paris, ce dernier alterne volontiers tables bistrotières et étoilées. Toujours à l'affût.
À LIRE AUSSILes bonnes adresses de François Perret
Son restaurant de poisson et fruits de mer : Clamato
« Une référence quand je veux déguster du poisson et des coquillages. J'y vais autant pour l'assiette que pour le lieu à la décoration inspirante. Pas besoin de réserver contrairement à sa grande sœur juste à côté, Septime… qui est l'incarnation même de la cuisine moderne française. Pas de codes ampoulés, mais un travail remarquable de toutes les équipes, en salle et en cuisine. »
80, rue de Charonne, Paris 11e. 35 € environ à la carte.
Sa pâtisserie : Cédric Grolet Opéra
« Une adresse culte, incontournable pour les amateurs de pâtisse [...] Lire la suite
