Le bambou est une source de protéines semblables au lait de vache, selon une étude

Une découverte qui pourrait révolutionner les habitudes alimentaires de nombreux consommateurs. Dans une étude récemment publiée dans la revue spécialisée Trends in Food Science & Technology, une équipe de scientifiques dirigée par Wu Liangru, chercheur au Centre national chinois de recherche sur le bambou, a révélé que cette plante pouvait avoir de nombreux bienfaits pour le corps humain. Comme le rappellent les experts, les pousses de bambou sont en effet riches en acides aminés, en fer, en fibres alimentaires et en vitamines. Mais ce n’est pas tout ! La plante comporterait également une teneur élevée en protéines, qui serait notamment supérieure à celle de nombreuses céréales et "comparable à celle du lait de vache".

Dans leur étude, les scientifiques insistent sur les bienfaits du bambou sur la santé des humains. En effet, la consommation de pousses de bambou permettrait aux individus d’atteindre facilement leur quota quotidien de vitamines, d’acides aminés et de protéines. Selon les chercheurs, les pousses de bambou sont, par exemple, plus riches en fer que les épinards et le potiron, mais aussi plus riches en acides aminés que certains légumes tels que la carotte, le céleri ou encore le chou. "Les pousses de bambou sont riches en protéines, en fibres alimentaires, en minéraux, en vitamines et en diverses substances biologiquement actives", indique Wu Liangru, précisant que la consommation de cette plante pouvait également réduire les risques d’obésité, de diabète et de cancer, (...)

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