Yahoo Actualités 3 recettes de soupes parfaites contre le froid qui vont vous faire voyager
FOOD - L’hiver arrive à grands pas et la fatigue qui vient avec. Alors, pour faire simple, voici quelques recettes de soupes réconfortantes à boire en famille ou devant la télévision. En faisant attention à ne pas en faire tomber sur le plaid!
Michel Cymes, ancien animateur du Magasine de la Santé, revient avec la collection de livres En cuisine avec Dr. Good, aux Éditions Solar, pour découvrir ou redécouvrir différentes manières de cuisiner. En collaboration avec Carole Garnier et d’autres chefs cuisiniers, il nous partage 3 recettes de bonnes soupes issues de Soupes complètes pour toute la famille.
Armez-vous de votre mixeur plongeant et profitez de l’occasion pour tester ces 3 recettes de soupes parfaites pour toute la famille.
Soupe de légumes et poulet au lait de coco et curry
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
1 l de bouillon de volaille | 2 grosses pommes de terre | 2 blancs de poulet
200 g de macaronis courts | 30 cl de lait de coco | ½ poivron rouge | 1 blanc de poireau
2 carottes | 1 branche de céleri | 2 échalotes | 2 gousses d’ail | 10 g de curry en poudre
1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, romarin) | Huile d’olive | Sel, poivre
✖ Épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux. Rincez le blanc de poireau et la branche de céleri. Retirez les radicelles à l’extrémité du poireau et émincez-le finement. Coupez le céleri en tronçons. Épluchez puis coupez les carottes en dés. Rincez le poivron, épépinez-le puis coupez-le en dés. Épluchez les échalotes puis émincez‑les finement. Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et écrasez-les. Coupez le poulet en cubes. Réservez-les avec 1/3 des carottes et du poivron.
✖ Faites revenir le poireau, les échalotes, l’ail et le curry dans une cocotte avec 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le poivron, le céleri et le bouquet garni. Salez et poivrez. Mouillez avec le bouillon de volaille. Faites cuire 45 minutes à feu moyen et presque à couvert.
✖ Retirez le bouquet garni. Mixez la préparation. Ajoutez le lait de coco, les pâtes, puis le blanc de poulet, la carotte et le poivron réservés. Laissez cuire à nouveau 10 minutes à feu moyen et à couvert.
✖ Si la soupe vous semble trop liquide, n’hésitez pas à la faire réduire quelques minutes supplémentaires à feu moyen et à découvert. À l’inverse, si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
L’atout nutri
Avec sa texture épaisse, cette soupe riche en glucides complexes sera parfaite au retour d’une journée: randonnée, vélo...Choisissez toujours un poulet bio ou Label Rouge, d’une part pour des questions de bien-être animal, d’autre part pour la garantie que les volailles n’ont pas reçu de traitements antibiotiques à outrance.
Bouillon asiatique au tofu soyeux et aux champignons
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 15
400 g de tofu | 6 champignons de Paris | 100 g de vermicelles de riz | 2 carottes| 1 poireau | 3 gousses d’ail | 1 branche de céleri avec feuilles | 10 cm de gingembre frais | 2 ciboules | 5 cl de sauce soja | 1 cuil. à café de graines de coriandre | ½ cuil. à café de grains de poivre
✖ Épluchez le gingembre et les carottes, nettoyez le poireau, puis coupez-les en gros tronçons. Épluchez les gousses d’ail. Coupez le céleri en gros morceaux. Dans une grande casserole, versez 1,5 litre d’eau. Ajoutez la sauce soja, les morceaux de gingembre, de carottes, de poireau, de céleri, les gousses d’ail, les grains de poivre et les graines de coriandre. Laissez mijoter à couvert sur feu moyen pendant 2 heures.
✖Nettoyez et émincez finement les champignons. Émincez finement les ciboules. Coupez le tofu en petits cubes. Réservez.
✖Filtrez le bouillon, puis portez-le à ébullition et faites-y cuire les vermicelles de riz et les champignons pendant 15 minutes.
✖Répartissez le bouillon, les vermicelles et les champignons entre 4 bols et ajoutez les cubes de tofu et les ciboules émincées. Servez aussitôt.
L’ingrédient santé
Digeste, dépourvu de cholestérol et léger en calories, le tofu apporte une bonne teneur en protéines (15g pour 100g) et très peu de lipides (4g). Choisissez-le dans les magasins bio. Vous redoutez son goût un peu face? Il en existe des versions aromatisées au curry, aux herbes, du fumé...Essayez!
Soupe comme un Dahl
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
150 g de lentilles corail | 2 carottes | 1 oignon | 2 gousses d’ail | 2 cm de gingembre frais
2 cuil. à soupe d’huile de coco (ou d’huile d’olive) | 1 cuil. à café de graines de cumin
1 cuil. à soupe de curry en poudre + un peu pour le service | 1 cuil. à café de curcuma en poudre (facultatif) | 100 g de pulpe de tomates (en conserve)
Quelques branches de coriandre | 3 naans | Sel, poivre
✖ Rincez les lentilles sous l’eau froide. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et ciselez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Pelez et coupez en tout petits morceaux le gingembre.
✖ Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et ajoutez-y l’oignon, l’ail, le gingembre et les graines de cumin. Faites revenir, le temps que l’oignon devienne translucide. Ajoutez le curry et le curcuma et mélangez. Versez 1,5 litre d’eau, les carottes, la pulpe de tomates et les lentilles. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 40 minutes à couvert et à frémissement.
✖ À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe en ajoutant au besoin un peu d’eau en fonction de la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
✖ Servez la soupe parsemée de quelques feuilles de coriandre, saupoudrée de curry et accompagnée de naans.
L’atout nutri
Grâce à l’association lentilles/naans, cette soupe d’origine indienne apporte tous les acides aminés indispensables. Pour une version plus copieuse, vous pourrez lui ajouter un œuf poché. Complétez le menu avec un ramequin de crudités à grignoter (carottes, fleurettes de chou-fleur, concombres…) et une salade de fruits.
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