Des étudiants planchent sur le meilleur accord mets et grands crus classés en 1855

Le 5 janvier dernier, l'École française de gastronomie Ferrandi, sur le Campus du Lac à Bordeaux, a accueilli la 9^e édition du concours du meilleur accord mets et grands crus classés en 1855 placé sous l'égide du conseil des grands crus classés en 1855.

Le centre de formation professionnelle de la chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux gironde, propose, d'une part, une filière préparant aux métiers de l'administration, du commerce-vente, de la relation clients, du design d'espace commercial et design numérique et une filière restauration qui prépare aux métiers de la cuisine, du service en salle, de la gestion de restaurant et du management hôtelier, dont fait partie le Bachelor Ferrandi Paris, arts culinaires et entrepreneuriat cuisine ou pâtisserie.

Répartis en équipes, les étudiants représentant les différentes options de la formation devaient proposer un accord autour d'un plat et un accord autour d'un dessert, chacun en harmonie avec une cuvée tirée au sort parmi une sélection de crus classés de 1855 (vins rouges et sauternes).

Équipe gagnante :

Eline Pathier, Enzo Raugi (Arts culinaire et entreprenariat pâtisserie, 2e année)

Eloïse le Cam (Management hôtellerie restauration, 1re année)

Aurore Ramael, Thomas Brandauer (Arts culinaire et entreprenariat cuisine, 2e année)

© Dr Ferrandi Bordeaux Lac

Équipe gagnante :

Éline Pathier, Enzo Raugi (Arts culinaires et entrepreneuriat pâtisserie, 2^e année)

Éloïse le Cam (Management hôtellerie restaurat [...] Lire la suite