Cet été, la courgette s'invite à votre table

Légume estival par excellence, la courgette fleure bon l'air méditerranéen. Présente dès les premiers rayons du soleil sur les tables de l'été, elle s'avère à la fois savoureuse et peu calorique. Fine et douce, elle saura régaler toutes les papilles. La courgette, c'est vraiment un allié santé ! La liste de ses bienfaits est en effet impressionnante. Riche en oligo-éléments et en minéraux, elle est peu calorique. Elle vous permettra également de faire le plein d'eau, puisqu'elle est en constituée à 95%. Elle est parfaitement pourvue en fibres, ce qui s'avère bénéfique sur le plan intestinal. Une invention italienne Introduite en France au XIXe siècle, la courgette est un légume de consommation récent. Rapportée du Nouveau Monde par les premiers explorateurs, les ‘courges' étaient initialement cultivées et cueillies à pleine maturité pour bénéficier d'une meilleure conservation. Ce sont les Italiens qui, au XVIIe siècle, eurent les premiers l'idée de cueillir et de déguster leurs courges avant maturité. Ils donnèrent alors naissance à la courgette. Il existe plus d'une quinzaine de variétés de courgettes. Si la version traditionnelle est verte et de forme allongée, on trouve aussi des variétés de couleur grise ou jaune (à la saveur plus sucrée) et des petites courgettes rondes qui font les délices des petits farcis niçois. Astuces pour bien la cuisiner Pour donner plus de tenue et de croquant à vos courgettes poêlées, il suffit de les fariner légèrement avant la cuisson. Evitez de saler l'eau de cuisson. En effet le chlorure de sodium a tendance à agresser la chair et risque de leur faire perdre leur belle consistance.

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