Quel vin boire avec un poulet rôti ?

Alix Petitjean a ouvert sa cave en juillet 2021, au cœur du quartier Saint-Just. Après un parcours dans l'événementiel puis dans le conseil en stratégie, elle a souhaité se consacrer au vin, depuis longtemps une passion : « Pour me lancer, j'avais besoin de me professionnaliser. Pour bien sélectionner les vins, il faut savoir goûter, alors j'ai passé un certificat de dégustation professionnelle à l'université du vin de Suze-la-Rousse, dans la Drôme. J'étais convaincue que la meilleure formation, c'était le terrain. Je suis partie à la rencontre des vignerons. J'ai constitué une gamme de cuvées coups de cœur, des vins "pointus" qui ont inspiré le nom de la cave. »

Qu'est-ce qu'on boit avec un poulet rôti ?

Les accords avec le classique poulet rôti par Alix Petitjean : « La cave est ouverte le dimanche matin, de plus je suis située dans un quartier où vivent de nombreuses familles, bref, le poulet rôti, au-delà des volailles festives que l'on prépare pour les fêtes, ça revient très souvent dans les repas du dimanche. C'est un peu une institution, mais je remarque que beaucoup de clients sont partagés au moment de choisir le vin qui va accompagner le poulet. Avec les viandes rouges, ça paraît assez simple. On prend un rouge corsé, un peu épicé, et tout le monde est d'accord. Avec la volaille, il y a de nombreuses possibilités, jusqu'au blanc, auquel on ne pense pas spontanément. »

« Je n’ai aucun parti pris, il faut d’abord que ce soit bon. Si j’ai un critère de [...] Lire la suite