Vieilles Canailles #32 – Petrus 1985

C'est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais, quand il a passé l'âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l'on parle désormais de bouquet. C'est alors que l'on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d'un grand vin, celui qui a bien vieilli et celui qui donne de l'émotion.

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On peut rire de tout, mais pas avec n'importe qui, disait Desproges. C'est devenu de plus en plus vrai, dans nos sociétés de plus en plus violentes mais aussi de plus en plus moralistes, on ne sait même plus avec qui on peut rire de tout. En revanche, boire du Petrus, et qui plus est un merveilleux 1985, avec la famille Berrouet, constitue mieux qu'une chance, un privilège. Jean-Claude Berrouet a vinifié ce cru pendant suffisamment d'années pour qu'on s'abstienne de le dire et Olivier, son fils, lui a depuis succédé. Les deux se ressemblent : même sens de l'humour, modestie et autodérision.

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Mais, dès que l'on aborde les choses sérieuses, le travail, le respect du vin de la vigne et de la terre qui les produit, on peut ajouter même précision, même retenue. Jamais à Petrus sous les Berrouet père et fils on n'a cédé à la tentation du « toujours plus » qui a plombé une partie de Bordeaux au cours des années 1990 et 2000. Ce 1985 avec sa délicate [...] Lire la suite