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La plus vieille soupe du monde a presque 70 ans : peut-on en manger sans s'inquiéter ?

Il est possible de se délecter d'une soupe qui a été préparée bien avant sa naissance. Mais il vous faudra traverser le globe, puisque c'est en Asie que l'on peut la trouver. En Thaïlande, par exemple, une soupe considérée comme l'une des plus vieilles du monde est servie dans un restaurant primé de Bangkok. L'établissement Wattana Panich propose à ses clients un ragoût dont la base mijote depuis trois générations de chefs, soit quasiment 50 ans.

Il s'agit d'une sorte de bouillon parfumé au bœuf et/ou à la viande de chèvre, comme le note le média IFL Science. Chaque jour, le cuisinier ajoute ses ingrédients à la base, qui est perpétuellement recyclée. La protéine est accompagnée d'herbes chinoises, d'ail, de cannelle, de poivre noir et de racine de coriandre par exemple. De nombreuses plaques accrochées au mur du restaurant, y compris celles du guide Michelin, ainsi que les critiques de journalistes culinaires ou de certains youtubeurs confirment la réputation légendaire de ce mets, qui serait étonnamment "délicieux et aromatique" avec "une saveur profonde difficile à expliquer".

Au Japon aussi, un restaurant sert une soupe dont la base est la même depuis... près de 70 ans ! L'Otafuku, à Tokyo, réchauffe son bouillon traditionnel "oden" depuis 1945. Mais comment est-ce possible que personne ne soit tombé malade ? En fait, le bouillon est dans les deux cas bouilli de façon qu’aucune bactérie ne puisse survivre. Dans une interview pour la radio publique américaine (NPR), le patron (...)

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