"Je vais dans le mur" : Pierre Gagnaire révèle pourquoi il a fermé un de ses restaurants

Il y a presque 30 ans, le monde de Pierre Gagnaire s'est effondré. Chef cuisinier, il avait été contraint de mettre la clé sous la porte et de déposer le bilan. Des souvenirs difficiles que le chef a évoqué avec beaucoup de sincérité auprès de nos confrères.

Interviewé par Télé 7 Jours, Pierre Gagnaire est désormais un chef reconnu dans le monde entier. Il est désormais d'ailleurs l'une des stars du programme Top Chef et nombreux sont ses établissements qui ont obtenu leurs étoiles au Guide Michelin. Pourtant, il y a 28 ans, le chef a "tout perdu". Il a ainsi dévoilé à nos confrères comment et pourquoi il avait décidé de mettre la clé sous la porte, lui qui ne se prédestinait pas du tout à la cuisine étant petit, bien au contraire.

"N'ayant pas choisi ce métier au départ, j'ai été forcé de rentrer dans ce monde-là, donc c'était surtout une souffrance au départ, je n'avais pas de plaisir" a-t-il révélé, précisant que c'est son père cuisinier qui l'avait mis derrière les fourneaux. Avec les années, Pierre Gagnaire se voue finalement d'une véritable passion pour les arts de la table. Mais en 1996, tout s'écroule.

Auprès de Paris Match, il avait levé le voile sur ce qui a été, selon lui, l'origine de son échec : "J'imagine que la seule force de mon travail et la qualité de ma cuisine suffiront... Une erreur gigantesque ! Quand vous êtes restaurateur, vous ne vous contentez pas de faire la cuisine. Vous avez toutes les casquettes : chef d'entreprise, metteur en scène, programmateur... Il faut veiller à tout : la verrerie, les couverts, les fleurs, le nappage. Moi, habité alors par une...

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