La véritable origine de la crêpe et de la galette bretonne va vous étonner !

En France, c’est bien en Bretagne que les plus anciennes traces de crêpe ont été retrouvées. Les archéologues ont mis au jour le fragment d’un large plat en céramique, une galettière, lors de fouilles réalisées sur le site de l'ancienne l’abbaye de Landévennec dans le Finistère. Les analyses ont montré que l'objet avait servi, au XIIIe siècle, à cuire à haute température des ingrédients tels que du beurre ou du lait, exactement comme on le fait encore aujourd’hui pour les crêpes ! Mais, n’en déplaise à nos lecteurs bretons, ce type de préparation à base de farine de froment, d’œufs et de lait existe un peu partout dans le monde.

C’est la spécialité culinaire de la région : la galette de sarrasin. Ou blé noir comme on l’appelle aussi, même si le sarrasin n’est pas une céréale. La plante est rapportée en France par les Croisés, et c’est en Bretagne qu’elle prend racine car elle affectionne les sols acides et pousse vite sous les climats bien arrosés… Mais je n’ai rien dit ! Toujours est-il que le sarrasin est rapidement adopté par les paysans bretons. Dès le XVe siècle, la galette y devient un plat de base. On la cuit sur une galettière ou sur une billig, une plaque circulaire en fonte posée dans l’âtre. À partir du XVIIIe siècle, des femmes proposent dans les rues crêpes et galettes à emporter. Les premières crêperies voient le jour en Bretagne au siècle suivant. Depuis, la galette a fait recette aux quatre coins du pays : en 2023, elle a même remporté le concours du plat régional (...)

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