Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin

Des livres censés nous expliquer comment une liane donne un fruit que l'humanité s'acharne à faire fermenter depuis dix mille ans, il en existe pléthore. Tous se disent faciles à lire, voire amusants. La plupart sont rasoir et aussi lumineux qu'une flamme de bougie exposée à un vent de force 10.
Voilà pourquoi le bouquin d'Alain Carbonneau et de Jean-Louis Escudier, qui en est à sa troisième édition, fait figure de best-seller dans son domaine. De l'œnologie à la viticulture est non seulement un outil complet – le contraire serait surprenant de la part de ces deux pointures en la matière – mais il est aussi et surtout malin.

D'abord parce qu'il aborde tous les sujets sans en omettre un seul, même ceux qui peuvent déranger les inconditionnels du cep et du verre comme la santé ou l'environnement. Puis parce qu'il est construit dans l'ordre naturel des choses, en partant de la vigne, des sols jusqu'aux qualités des vins. Enfin parce qu'il s'adresse autant aux professionnels qu'aux amateurs qui veulent en savoir un peu plus. Le tout est écrit dans une langue facile d'accès, compréhensible par tous.

Ajoutons pour conclure le chapitre malin que la table des matières en début d'ouvrage ne fait pas moins de quatre pages sous la forme de questions précises auxquelles répondent Alain Carbonneau, une sommité de la viticulture, professeur émérite à Montpellier SupAgro, et Jean-Louis Escudier, ancien chercheur à l'Inrae, membre de plusieurs comités scientifiques, expert [...] Lire la suite