Le topinambour, les bienfaits de ce légume racine sur notre santé

Silvia

Plus qu'un simple effet de mode, le retour des légumes d'antan sur les étals des marchés est une aubaine pour les nostalgiques d'une cuisine passée. Outre leur forme particulière, ces légumes consommés en temps de guerre sont excellents pour varier des traditionnelles carottes, pomme de terre et autres tomates. Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour, aussi appelé "artichaut de Jérusalem", se cachent des propriétés nutritionnelles qui agissent de manière positive et ciblée sur notre organisme.

Ne vous fiez pas à son apparence, le topinambour est bien plus bénéfique qu'il n'en a l'air. Riche en fibres, il est excellent pour faciliter la digestion et réguler le transit en cas de constipation. De plus, ce légume racine a la particularité d'être très riche en inuline, un glucide qui permet d'améliorer la santé digestive et de réguler la glycémie. Toujours grâce à cette fibre, le topinambour est un excellent coupe-faim. En entraînant un effet de satiété rapidement, il évite tout grignotage, et contribue ainsi à la perte de poids. Autre particularité, et non des moindres : la "truffe du Canada", comme on l'appelle aussi, réduit le taux de mauvais cholestérol au profit du bon cholestérol. Ainsi il préserve nos artères et limite les risques d’apparition des maladies cardiovasculaires. Qui plus est, la vitamine C qu'il contient est un très bon antioxydant qui protège du vieillissement cellulaire en stimulant le système immunitaire. Autant de raisons d'y succomber !

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