Yahoo Actualités Top chef, la brigade cachée (M6) - François-Régis Gaudry : "Les candidats savent qu’on ne me la fait pas !
"Avec Pierre Gagnaire nous sommes très complémentaires"
Quel veinard vous êtes de collaborer avec Pierre Gagnaire, le chef qui cumule 13 étoiles au Guide Michelin…
François-Régis Gaudry : C’est l’une de mes plus belles expériences avec Top Chef, car j’ai beaucoup de respect pour cet homme qui, comme tout immense chef, a l’humilité des grands. J’aime son approche émotive et instinctive de la cuisine, là où moi, avec mon métier de « dégustateur », je suis plus méthodique et rationnel dans mes décryptages de plats. Gagnaire fonctionne à l’émotion et parle avec ses tripes : nous sommes très complémentaires.
Vous partagez les mêmes va leurs, mais n’êtes pas toujours d’accord…
Oui, nous avons eu des débats, mais nous avons la même vision de la cuisine. On arrive à détecter l’esbrouffe ou ce qui relève d’une vraie sincérité. Il a parfois des partis pris que j’ai moins. Il a, par exemple, une détestation du kiwi ; il trouve ça inintéressant, là où je trouve qu’il ne faut pas forcément condamner un plat qui en contient. Et, en même temps, avec son statut, il peut se permettre d’avoir cet avis-là. Gagnaire est une personnalité singulière, d’une créativité indomptable. Je ne pensais d’ailleurs pas qu’il s’adapterait aussi bien au format Top Chef, mais la production l’a laissé libre, et ça fonctionne bien.
D’ailleurs, les audiences s’en ressentent…
Oui, tout le monde est très content, car on dépasse régulièrement le million de téléspectateurs ; ce qui est une belle performance pour un programme qui passe tard.
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