Yahoo Actualités Tarte au sucre, Beignets champenois... : 2 recettes sucrées et gourmandes
TARTE AU SUCRE
Préparation : 20 min – Temps de repos : 2h - Temps de cuisson 35 min - Très facile
Pour 6 personnes :
● 15 g de levure de boulanger ● 10 cl de lait ● 250 g de farine ● 140 g de beurre ● 2 oeufs ● 100 g de sucre vergeoise blonde ● 15 cl de crème fraîche ● 1 pincée de sel
Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, tamisez la farine, faites un puits, ajoutez le sel, 100 g de beurre fondu, les oeufs et la levure délayée. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, recouvrez-la d’un linge et laissez reposer 1 h à température ambiante. Étalez la pâte en un disque de 25 cm et déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Du bout des doigts, formez des petits creux. Laissez reposer encore 1 h. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Saupoudrez la tarte de vergeoise, puis répartissez le beurre en noisettes. Enfournez pour 30 min. Sortez la tarte et nappez-la de crème fraîche. Remettez à cuire 4 à 6 min. Servez tiède.
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BEIGNETS CHAMPENOIS AU FROMAGE BLANC
Préparation : 15 min – Temps de repos : 1h - Temps de cuisson 5 min/pièce - Très facile
Pour 4 personnes :
● 250 g de fromage blanc bien égoutté ● 1 oeuf et 1 jaune d’oeuf ● 50 g de sucre + pour servir ● 70 g de farine ● Huile pour la friture ● 1 pincée de sel
Travaillez le fromage blanc à la spatule, en incorporant petit à petit l’oeuf, le jaune d’oeuf, le sucre, le sel et la farine, jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène, qui ne coule pas. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur. Faites chauffer l’huile de friture à 170-180 °C. Prélevez des boules de pâte avec une cuillère et plongez-les dans l’huile. Laissez frire jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et dorés. Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Remplissez à demi une assiette creuse de sucre et roulez les beignets dedans.
Extraits de La Bonne Cuisine française, Le Petit Larousse.
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