Le sucre omniprésent dans les aliments, même les produits salés

D’après une étude révélée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES), une grande majorité des produits alimentaires contiennent du sucre ou son dérivé et ce, même dans les aliments salés.

Glaces, biscuits, produits laitiers, jus, charcuterie, sauces… 54 000 produits, mis sur le marché français entre 2008 et 2020, sont passés au peigne fin, afin de mesurer la présence de sucre. Résultat ? Les trois-quarts (77 %) de ces aliments contiennent au moins un ingrédient sucrant ou vecteur de goût sucré. Encore plus étonnant, la nourriture salée en comporte aussi. Le saccharose, c’est-à-dire le sucre de table, serait présent dans plus de la moitié (58%) d’entre eux, tels que les sauces condimentaires (94 %), la charcuterie (84 %) ou encore les bouillons et potages (59 %). « Dans les ratatouilles en boîte, le sucre est utilisé pour contrebalancer l’acidité des tomates, et dans le saucisson, pour favoriser une meilleure conservation», explique Julie Gauvreau-Béziat, responsable de l’Oqali à l'Anses, interrogée par Le Parisien.

Si ces chiffres sont plutôt affolants, l'ANSES note, néanmoins, une diminution significative du pourcentage de produits contenant du sucre au cours des dix dernières années. Ceux les plus concernés sont les aliments salés. Par ailleurs, le rapport souligne également une baisse de l’usage de l’aspartame - édulcorant artificiel sucré - de 1,4%. Cependant, Julie Gauvreau-Béziat apporte des précisions sur ces (...)

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