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Sucettes de cabillaud, Rillettes de maquereau : 2 recettes d'apéro au poisson faciles et originales

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SUCETTES DE CABILLAUD AU BACON

Préparation : 25 min – Temps de cuisson 14 min

Pour 6 personnes :

● 350 g de filets de cabillaud ● 2 blancs d’oeufs ● 1 c. à soupe de piment d’Espelette ● 15 cl de crème fraîche liquide ● 12 fines tranches de bacon ● 2 c. à soupe d’huile végétale ● Sel et poivre ● 12 bâtonnets en bois

Dans le bol d’un robot, placez le cabillaud tranché, les blancs d’oeufs et la moitié du piment. Salez, poivrez, puis mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la crème fraîche. Préparez 6 rectangles de film alimentaire de cuisson et déposez-y un peu de pâte. Roulez-les en serrant bien et fermez les extrémités avec un noeud. Faites chauffer de l’eau dans une casserole, puis plongez les boudins 10 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis placez-les au frais 2 h. Déballez-les, coupez-les en deux et enveloppez-les de bacon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, puis mettez-les à dorer 4 min. Saupoudrez du piment restant et enfilez un bâtonnet en bois dans chacun. Servez aussitôt.

Extrait d’Apéritifs dînatoires inratables !, Larousse

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