Yahoo Actualités Le saumon et le saumon fumé font-ils grossir ?
Le saumon fait-il grossir ?
Le saumon, qu’il soit nature ou fumé, fait partie des poissons gras. Par conséquent, il a tendance à être boudé dans le cadre d’un régime minceur. À tort. Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste, détaille ses apports caloriques et lipidiques aux 100 g : « Le saumon cru sauvage apporte 166 calories et 9 g de lipides quand le saumon cru d’élevage est un peu plus calorique et gras avec 194 kcal et 12 g de lipides.Quant au saumon fumé, il fournit 178 calories et 9 g de lipides. »
Une fois le saumon cuisiné, ses apports caloriques changent légèrement :
le saumon cuit à l’eau apporte 193 calories, le saumon cuit à la vapeur 195 calories, le saumon cuit au four 210 calories, et le saumon grillé 223 calories.
À titre d’exemple, certaines viandes apportent plus de calories et, pourtant, on les consomme même dans le cadre d’un régime minceur : l’onglet grillé en fournit 224 aux 100 g et 14 g de lipides, la langue de bœuf bouillie 262 calories et 17 g de lipides, une côte de veau grillée 235 calories et 15 g de lipides, une épaule de veau rôtie : 244 calories et 14 g de lipides, une côte d’agneau grillée 248 calories et 17 g de lipides.
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