Yahoo Actualités PODCAST. Sixième Science, épisode 115 : tout savoir sur le Nutri-Score qui fête ses 10 ans
Pour son 115e épisode, Sixième Science, le podcast scientifique de Sciences et Avenir et 20 minutes, vous explique comment l'étiquetage Nutri-Score a vu le jour. Il fête aujourd'hui ses 10 ans et doit encore évoluer. Mais sans intégrer les aliments ultratransformés...
Cinq nuances de vert, d’orange et de rouge associées aux cinq premières lettres de l'alphabet, A à E : il s’agit bien sûr du Nutri-Score, cet étiquetage désormais bien connu apposé sur les denrées alimentaires.
Le Nutri-Score, bien connu de tous
Il fête aujourd'hui ses dix ans et pour cet anniversaire, Sixième Science, le podcast scientifique de Sciences et Avenir et 20 minutes, vous dit tout de cet algorithme connu de tous ceux qui font leurs courses. Au micro, Isabelle do O’ Gomes, journaliste à Sciences et Avenir et spécialiste des sujets nutrition, répond aux questions de Romain Gouloumès de 20 minutes.
Saviez-vous que la classification des aliments ultra-transformés était née au Brésil au début des années 2000 ? Plus précisément au sein de l’université de São Paolo (Brésil), sous la direction de l’épidémiologiste Carlos Monteiro, interrogé par la journaliste de Sciences et Avenir.
Vers un nouveau Nutri-Score
Dix ans après sa conception, le Nutri-Score s’apprête à faire peau neuve avec des scores établis par de nouveaux algorithmes. Mais il ne prendra toujours pas en compte l'"ultratransformation" des aliments, définie pour mémoire par quatre marqueurs établis par le chercheur Anthony Fardet à partir de la classification Nova de Carlos Monteiro. Pour mémoire, il s’agit des additifs cosmétiques (colorants, texturants et modificateurs de goût), des arômes, de certaines techniques de transformation industrielle (soufflage, hydrogénation, cuisson-extrusion…) sans oublier les glucides, lipides, protéines et fibres ultratransformés, généralement issus du cracking alimentaire (huiles hydrogénées, amidons modifiés, gluten, protéines de lait, isolats de fibres…).
Si vous voulez enfin tout comprendre avant de vous retrouver devant un choix cornélien lors de votre prochaine visite au supermarché, retrouvez tous nos articles dédiés au Nutri-Score sur notre page dédiée sur le site. Vous pouvez aussi consulter l’intégralité des archives de Sixième Science. Ou encore vous a[...]
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