Pain de mie VS biscotte : quel est le meilleur choix pour la ligne ?

Le pain de mie et les biscottes font partie intégrante de nos petits-déjeuners. Pourtant, selon notre nutritionniste, Raphaël Gruman (lamethodegruman.com/), ce ne sont pas les meilleurs choix pour commencer la journée.

En effet, « le pain de mie n'est pas le pain que je recommande à mes patients pour des questions d'apport calorique et de teneur en sucre, nous confie notre expert. Ils contiennent en général plus de sucres et de graisses comparé aux pains classiques ».

Quant aux biscottes, elles ne sont pas toute blanches non plus : peu rassasiantes et souvent industrielles, elles sont bien plus caloriques que le pain (si ce n'est pas du pain de mie).

Alors que choisir le matin ? Notre nutritionniste nous éclaire.

Le pain de mie bourré de graisses, sucres et additifs

Le pain de mie industriel contient plus de graisses, de sucres et d'additifs, au détriment des fibres, qu'un pain artisanal. C'est ce qui lui permet de se conserver plus longuement. Certaines marques indiquent même jusqu'à dix-huit ingrédients dans la composition de leurs pains de mie. Parmi eux, des conservateurs et additifs, des acides gras, du vinaigre ou encore de l'huile de palme.

Selon Raphaël Gruman, le problème du pain de mie concerne en partie l'absence de fibres. « Or, le pain peut être un excellent vecteur de fibres sans avoir à changer ses habitudes alimentaires pour atteindre les 25 g de fibres journalières recommandées. Je vous conseille (...)

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