Yahoo Actualités Une nuit au Couvent
C'était l'une des ouvertures les plus attendues de cette saison. Sis au pied de la colline du Château dans le Vieux-Nice, l'ancien couvent de la Visitation (XVIIe), tombé en désuétude depuis le départ des sœurs dans les années 1980, écrit une nouvelle page de son histoire sous la forme d'un 5-étoiles pas comme les autres, servi par des pointures telles Festen à la déco et Saint-Lazare à la direction artistique.
© Adrianna Glaviano
Porté depuis dix ans par Valéry Grégo, entrepreneur aussi passionnant que passionné, qui y a investi 80 millions d'euros, le projet s'affranchit du pastiche et tend à assurer la pérennité du lieu tout en l'inscrivant dans son temps. « Nous avons enlevé la poussière pour lui redonner sa fonctionnalité originelle. L'idée est qu'il puisse continuer à être après qu'on n'y soit plus », explique-t-il.
© Adrianna Glaviano
Ainsi y a-t-on réhabilité l'herboristerie, la boulangerie et le jardin nourricier – « non pas parce que c'est à la mode, mais parce que cela a toujours été là ». Tout comme on y a privilégié les matériaux locaux (chaux, pierre, bois…) et les traditions conventuelles, des conserves aux produits du potager déclinés dans les restaurants, en passant, chaque samedi, par un marché fermier – qui existait déjà du temps des sœurs – afin de cultiver le lien avec le quartier.
À partir de 350 € la nuit. hotelducouvent.com À LIRE AUSSI L'autre Riviera : 4 adresses qu'on garde jalousement
