Restaurant Blanc à Paris : déjà le premier frisson de l'année !

Tout début d'année oblige, c'est encore le goût de la précédente que l'on garde en bouche. D'excellents nouveaux restaurants ont éclos dans toute la France, d'Onice à Nice en passant par Kin à Marseille ou Ginko à Lille. A Paris également, 2023 a constitué un cru délicieux. Parmi nos addresses préférées de l'année : Hémicycle, adresse gastronomique emmenée par un talentueux duo italien ou Oktobre, néo-bistrot au rapport qualité-prix incroyable au déjeuner…

Juste avant la dernière page, le livre gourmand de 2023 a livré une ultime émotion avecce qui restera comme l'une des plus belles adresses de l'année : Blanc, ouvert fin décembre à Paris, dans le 16e arrondissement. Ou le retour du chef japonais Shinichi Sato, révélé au restaurant Passage 53 où il décrocha deux étoiles Michelin, mais disparu des radars depuis 2019.

Blanc à Paris : un restaurant gastronomique de haute volée

Le décor minimaliste de Blanc, lieu de son nouveau forfait, sert de parfait écrin à sa cuisine épurée. Minimaliste mais pas froid. Le salon ouaté aux tons taupe et crème, coiffé de lamelles de bois arrondies en une sorte de nid d'oiseau inversé, accueille une trentaine de couverts disposés en espaces intimes, propices à la dégustation d'un menu décliné entre 11 ou 15 services. Au fil de ceux-ci, aucune trace du plat signature de Sato au Passage 53, l'assiette blanche, déclinaison monochrome autour de la seiche et du chou-fleur. L'harmonie et la pureté restent les marqueurs évidents des no [...] Lire la suite