Yahoo Actualités Avec ses recettes de pizza au ketchup ou à l’ananas, ce célèbre chef italien sème la discorde
GASTRONOMIE - Crime culinaire ou idée de génie ? Depuis fin décembre, Gino Sorbillo, un pizzaïolo napolitain réputé, fait polémique sur Instagram où il a présenté sa nouvelle pizza : une margherita à l’ananas. Dans les commentaires, les Italiens s’offusquent de ce choix audacieux, l’accusant de mélanger « le sacré et le profane » et de « trahir la tradition ».
Pourtant, cette création originale n’a rien à voir avec une banale pizza hawaïenne. Vendue 7 euros dans son restaurant en plein cœur de Naples, ville natale de la pizza, ses ingrédients ont été choisis avec précaution. Comme vous pouvez le voir dans notre vidéo ci-dessus, Gino Sorbillo a opté pour une base blanche, avec trois sortes de fromages fumés. L’ananas est quant à lui cuit deux fois afin d’être bien caramélisé.
D’après le célèbre chef, propriétaire d’une chaîne de pizzeria très appréciée à Naples et à l’international, ananas et base tomate font mauvais ménage. « Deux fruits, tous les deux acides, ça ne fait pas un bon produit », explique-t-il à CNN. « Les gens la critiquent sans essayer de l’améliorer, comme je l’ai fait », ajoute le pizzaïolo, qui prévoit une montée en popularité de la pizza à l’ananas.
Des recettes saugrenues pour provoquer
Mais Gino Sorbillo ne s’est pas arrêté là : mis au défi par les internautes, début janvier il poste sur Instagram la recette d’une pizza au ketchup. Toujours dans l’optique de bouleverser les codes de la gastronomie, il a mis au point un « ketchup » fait maison à base de tomates italiennes jaunes et rouges, et de provola fumé.
En tout cas, sa stratégie fonctionne à merveille : Gino Sorbillo et sa pizza hawaïenne revisitée sont passés à la télé italienne, et si certains clients interrogés y restent opposés, d’autres se disent agréablement surpris par la création. Le chef a même installé un panneau devant son restaurant pour faire la promotion de la pizza à l’ananas et attirer les curieux. 1 point pour Gino, 0 pour les puristes de la pizza…
À voir également sur Le HuffPost :
À Hong Kong, Pizza Hut lance une pizza au serpent et promet un « goût incroyable »
