Des recettes de galettes des rois pour ceux qui n’aiment pas la frangipane

GALETTE DES ROIS - L’heure de la galette a sonné. Difficile d’échapper à la frangipane et pourtant, nombreux sont ceux à la trouver écœurante, trop grasse, trop sucrée.

Pour ces personnes, des alternatives existent.

Une brioche des rois, pour ceux qui tiennent quand même aux traditions

Dans le Sud, la frangipane est en concurrence directe avec une couronne briochée aux fruits confits, parfumée à la fleur d’oranger. Il s’agit d’une brioche riche en œufs et en beurre, qui fond dans la bouche et fera une très bonne alternative à la frangipane, tout en restant fidèle à la tradition.

Anne Lataillade du blog de cuisine « Papilles et Pupilles » en propose une recette accessible, si vous n’avez pas de boulangeries, ni de supermarchés qui en vendent à proximité.

Une galette au chocolat, pour les accros au cacao

Une galette des rois au chocolat, c’est possible et ça pourrait couvrir un peu le goût de la crème d’amande pour ceux qui n’en sont pas fans. Pour alléger l’ensemble en revanche, il faudra trouver une autre solution.

Le blog « La cuisine d’Adeline » propose une version très simple avec une demi tablette de chocolat.

Une galette des rois aux pommes, pour préserver les apparences

Une compote aux pommes entre les deux pâtes feuilletées et le tour est joué. Même couleur, les myopes autour de la table n’y verront que du feu.

Le blog « Il était une fois la pâtisserie » vous montre la marche à suivre pour réaliser une compote, avec de la cannelle en option. Sa petite astuce : ajouter en milieu de cuisson deux pommes en morceaux qui resteront plus fermes.

Une galette au spéculoos, pour une Épiphanie aux saveurs belges

Quoi de mieux pour couvrir le goût des amandes qu’une pâte de spéculoos ? Une version pleine d’épices qui surprendra tous vos invités.

Le blog « Chocociframboise » propose une recette inspirée par le biscuit belge le plus célèbre.

Une galette à la pâte brisée, pour échapper au feuilleté

C’est possible, tout est possible ! Sur le site de Marmiton, vous pouvez trouver une recette de galette non feuilletée.

Il s’agit de confectionner deux pâtes brisées qui formeront la tourte. Le commentaire de l’auteur donne envie : « D’habitude, les galettes à la frangipane m’écœurent vite. Pourtant, celle-ci est assez légère et surprend agréablement par sa pâte brisée si délicieuse. »

Une galette des rois au citron, pour plus d’acidité

Mi-galette, mi-tarte au citron, cette option devrait ravir tous ceux qui préfèrent l’acidulé au sucré.

Le blog « My Parisian Kitchen » propose une version rapide et facile à réaliser.

Une galette sans œufs, sans lait et sans gluten, pour les vegans

À en croire le blog « Végébon », une galette sans œufs, sans lait et sans gluten, c’est possible.

De la pâte filo ou des feuilles de riz pour le croustillant et une frangipane à base de poudre d’amande et d’un mélange de fécule de maïs mixée à du lait végétal.

Sa recette regorge d’astuces pour remplacer tel ou tel produit.

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