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Comment rattraper un plat trop salé ?

Si votre plat est trop salé, il faut en premier lieu identifier l’origine de cet excès de sel. Dans les plats solides, vous pouvez parfois retirer manuellement les éléments trop salés, comme les morceaux de viande ou les légumes. Une autre stratégie efficace pour atténuer le sel dans un plat est d’introduire des ingrédients neutres ou non salés. L’ajout de légumes frais ou cuits, de céréales comme du riz ou de pâtes, peut aider à diluer la concentration en sel. Ces ingrédients agissent comme des éponges en absorbant une partie du sel et aident ainsi à rétablir un équilibre des saveurs plus agréables. C’est une astuce particulièrement utile dans les plats où le mélange homogène des ingrédients est possible, comme les soupes ou les ragouts.

Pour dessaler un plat cuisiné, la clé est de travailler avec les ingrédients à disposition. Cette méthode nécessite un peu de créativité et de compréhension de la manière dont différents composants interagissent avec le sel. Pour les plats à base de pâtes, de riz ou même de légumes, une astuce éprouvée consiste à incorporer des pommes de terre crues coupées en gros morceaux. Les pommes de terre ont la capacité naturelle d’absorber le sel et agissent ainsi comme un agent de dessalage. Une autre technique pour réduire l’excès de sel est l’ajout d’un peu de sucre ou de vinaigre. Ces ingrédients peuvent sembler contre-intuitifs, mais ils créent en réalité un équilibre gustatif, car le sucre ou l’acidité du vinaigre aident à masquer l’excès de salinité. (...)

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