Quels légumes perpétuels planter pour un potager durable ?

Il n'est pas simple d'entretenir un potager, surtout lorsqu'on manque de temps. Alors, pour obtenir un potager durable, il faut miser sur les graines et légumes perpétuels. Ces derniers doivent cet adjectif au fait qu'ils sont vivaces : on ne les plante qu'une fois et ils reviennent chaque année. Demandant peu d'attention, les légumes perpétuels sont connus pour leur robustesse, leur adaptation et leur résistance face aux maladies ou aux insectes. Ne reste plus qu'à faire son choix en fonction de ce que vous souhaitez voir dans votre assiette.

Moins gourmands en eau, résistants, les légumes perpétuels ont le vent en poupe. Une fois plantés, ces derniers peuvent aisément tenir une dizaine d'années dans votre potager, grâce à leurs bulbes et feuilles. Parmi les cinq légumes à cultiver, le topinambour, qui est une plante rustique et robuste. Pour agrémenter vos plats, l'oignon rocambole produit de véritables bouquets et crée sans cesse de nouveaux bulbes. Les amateurs d'épinards pourront, quant à eux, adopter le chénopode Bon-Henri, qui pousse d'ailleurs spontanément hors des cultures. La plante se sème à l'automne avant de demander une coupe de rafraîchissement tous les cinq ans. Moins connue que ses compatriotes, la livèche peut se consommer aussi bien sous forme de soupe que de ragoût. Elle est peu envahissante et apprécie le soleil. Enfin, laissez-vous tenter par le cousin de l'artichaut, le cardon, riche en vitamines et en fibres.

Parmi les légumes vivaces, s'il y a un légume (...)

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