Quels sont les fruits et légumes les plus riches en fibres ?

“Mangez cinq fruits et légumes par jour”. Le message est martelé depuis de nombreuses années dans de nombreux spots publicitaires. Et à dessein. Les bienfaits de nos alliés végétaux ne sont plus à démontrer. A commencer par leur apport en fibres. Ces composants qui ne sont pas absorbés par notre système digestif, produisent de bonnes bactéries, essentielles au transit. Et ce n’est pas tout. Elles jouent un rôle essentiel dans la diminution du taux de cholestérol, la prévention de la prise de poids, des maladies cardiovasculaires, du cancer du côlon et du diabète de type II. Pour avoir accès à ce médicament naturel, misez sur une alimentation riche en fruits et légumes. En effet, on retrouve essentiellement les fibres dans les végétaux, notamment les fibres solubles, présentes dans la pectine. Fermentées par les bactéries intestinales, ces dernières sont “solubilisées”, donc dissoutes, dans l’eau pour former un gel visqueux.

Les fruits frais les plus riches en fibres sont les pommes, la prune, l’abricot, la goyave, la mangue et les fruits rouges : fraises, framboises, mûres, groseilles, cassis. Il est plus intéressant d’un point de vue nutritionnel de les consommer frais, sans transformation. Evitez donc les jus de fruits ou les compotes. En effet, c’est souvent dans la pelure des fruits, s’ils sont bio de préférence, que l’on retrouve le plus de fibres et de vitamines. Pensez également aux fruits secs comme les noisettes, les amandes, les noix, raisins secs, cacahuètes, dattes (...)

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