Quels aliments peut-on cuire au lave-vaisselle ?

À la base, le lave-vaisselle a été conçu pour laver vos assiettes, vos couverts et autres ustensiles de cuisine. Mais depuis quelques années, certain.e.s l’utilisent pour la cuisson de leurs aliments. Exit le four, les casseroles et le micro-onde. La cuisson au lave-vaisselle est présentée comme écologique et bonne pour la santé.

“Le lave-vaisselle est une très bonne alternative car il cuit à basse température, de façon constante et sans dépense d’énergie supplémentaire. C’est écologique, bon et économique”, explique Hervé This, physico-chimiste de l’Institut national de la recherche alimentaire (Inra), à Ouest France.

Certains grands chefs français, à l’image de Norbert Tarayre, encouragent ce nouveau mode de cuisson. Mais encore faut-il savoir comment ça fonctionne.

Attention, n’installez pas directement vos aliments à côté de la vaisselle sale. Il faut les protéger avec du film plastique, des sacs alimentaires ou les placer dans des bocaux en verre bien fermés. Il faut également vérifier que la température du programme sélectionné soit supérieure à 60 °C. Enfin, tous les produits ne vont pas au lave-vaisselle. Oubliez les pâtes et le riz qui se prêtent moins à ce mode cuisson.

La cuisson au lave-vaisselle convient surtout pour les poissons. La star, c’est le saumon. Vous pouvez le cuire en papillote en le plaçant dans un sac ou du film plastique. Essayez d’avoir le moins d’air possible dans le contenant. Il est également possible de glisser le morceau de saumon dans un bocal (...)

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