Quelles sont les différences entre le vin rouge, blanc et rosé ?

Le vin rouge, le vin blanc et le vin rosé sont les trois grandes catégories de vins que l'on retrouve dans le monde. Si leur production partage certaines étapes communes, leur principale différence réside dans la vinification, le processus de transformation du raisin en vin. Cette étape clé détermine en effet la couleur, le goût et les arômes de chaque type de vin. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le vin blanc n’est pas uniquement issu de raisins blancs, le vin rouge de raisins rouges ou noirs et le rosé d’un mélange des deux. Même si cela peut parfois être le cas, les nuances de couleurs des vins dépendent de la macération plus ou moins longue des peaux. Voici donc tout ce que vous devez savoir sur vos vins préférés.

La principale différence entre les vins rouges, blancs et rosés réside dans le processus de macération. Il s’agit de l'étape pendant laquelle le jus de raisin entre en contact avec la peau des raisins. Les vins rouges subissent une macération prolongée, de plusieurs jours à plusieurs semaines pour extraire un maximum de couleur et de structure du raisin. Les vins blancs ne subissent pas de macération, ou une macération très courte. Les peaux sont retirées rapidement après le pressurage. La macération des vins rosés se situe quant à elle entre celle des vins rouges et des vins blancs. La durée de macération varie selon le style de rosé recherché, mais elle est de quelques heures à quelques jours.

Contrairement à une idée reçue, le vin rosé n'est pas issu (...)

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