Pourquoi l’eau et l’huile ne se mélangent-elles pas ?

La densité de l’eau et de l’huile est différente et ne permet pas à ces deux liquides de se mélanger. L’eau et l’huile ne peuvent pas se mélanger, elles sont donc immiscibles. La clé réside dans la polarité des liquides et leur densité différente. Certains composés ont une polarité et d’autres non. Lorsque nous essayons de comprendre pourquoi le mélange de l’eau et de l’huile n’est pas possible, nous devons nous tourner vers ce concept. Dans le cas de l’eau, nous avons affaire à un composé chimique (H2O) qui agit fondamentalement comme un aimant. Cela signifie qu’il a deux pôles : un positif et un négatif. A contrario, l’huile n’est attirée ni repoussée par aucun autre liquide.

Peu importe combien de fois vous secouez la bouteille avec de l’huile et de l’eau, le mélange ne devient pas homogène. L’eau et l’huile ne peuvent pas se dissoudre l’une dans l’autre. La première raison de cela vient de la différence de densité. Les deux éléments sont des liquides, mais chacun a une densité moléculaire très différente, ce qui signifie que l’huile reste toujours au-dessus à la surface de l’eau, quelle que soit la quantité ajoutée. Cependant, ce n’est pas toute la vérité. La polarité est l’inconnue qui détermine finalement le résultat de l’expérience de mélange d’eau et d’huile. Si l’eau possède des pôles négatifs et positifs, comme un aimant, l’huile en est dépourvue, c’est pourquoi ces liquides ne s’attirent pas.

Quand on place de l’eau et de l’huile dans un verre, les liquides ne se mélangent (...)

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