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Pourquoi les bouteilles de bière sont-elles en verre foncé ?

Pourquoi préférer les bouteilles brunes plutôt que les verres transparents ou les contenants en plastique pour la bière ? Les raisons esthétiques n’expliquent pas seulement pourquoi les fabricants de bière, depuis longtemps, choisissent des bouteilles brunes. En effet, la qualité de la bière dépend de son mode de conservation et les consommateurs le savent bien !

Si le processus de transformation de céréales en boisson alcoolisée est connu depuis près de 5 000 ans (en Mésopotamie, et en Égypte), sa conservation en revanche a causé beaucoup de soucis aux brasseurs. Les Gaulois utilisaient le foudre pour la fermentation et le tonneau en bois pour la conservation et le transport de la cervoise. Pourtant, ce sont les moines brasseurs du Moyen Âge qui perfectionnent la fermentation et en particulier une abbesse, Hildegarde de Bingen, qui dès le XIIe siècle observe les qualités du houblon dans la conservation de la bière. Louis Pasteur, dans les années 1870, collabore avec les grands brasseurs français et développe une nouvelle technique de confection qui protège la bière des agents extérieurs et lui permet de se conserver beaucoup plus longtemps. Les brasseurs, dès cette époque, commencent à stériliser les bouteilles. En 1892, William Painter invente la capsule qui va isoler les bouteilles de verre beaucoup mieux que les bouchons en liège.

Mais pourquoi les bouteilles de bière sont-elles majoritairement brunes ? Il y a bien un processus chimique en œuvre lorsque les bouteilles sont (...)

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