Potager : quels sont les légumes perpétuels, que l’on plante une fois et qui reviennent chaque année ?

Entretenir un potager est un loisir qui peut vite prendre du temps lorsqu'il s'agit notamment de faire des semis. Pour vous épargner de précieuses heures, pensez aux légumes perpétuels ! Également appelés vivaces, il existe deux sortes de légumes perpétuels : les premiers restent en place durant plusieurs années tandis que les seconds se multiplient par leurs bulbes ou leurs tubercules. Le jardinier n'a alors rien d'autre à faire que laisser quelques bulbes/tubercules en terre pour qu'ils se perpétuent sans intervenir. Voici dix légumes à adopter dans votre potager.

L'ail des ours est une plante aromatique et médicinale ancienne, devenue à la mode depuis quelques années, qui se consomme aussi bien crue que cuite. On consomme ses feuilles, fleurs et bulbes comme des légumes, cuits comme les épinards ou alors sous dorme de condiment, parfait pour agrémenter vos salades, pestos, soupes et autres tisanes.

Très esthétique au milieu de votre jardin, l'artichaut est un incontournables du potager perpétuel. Une fois coupé, de nouvelles tiges se forment de la base du plant. Attention toutefois, cette plante ne supporte pas les températures en dessous de -5°C.

Cousin de l'artichaut, on mange le côté des feuilles du cardon. Ce sont ses cardes larges et charnues et ses capitules qui se consomment comme des artichauts après les avoir fait blanchir.

Très prisé en cuisine, le chou Daubenton est également appelé chou perpétuel. Il a longtemps été confondu avec la salade et le chou. Il faut couper (...)

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