Pollution : y a-t-il trop de sel dans la nature à cause de notre alimentation ?

Notre incapacité à nous passer de sel, la base fondamentale de l'assaisonnement en Occident, dans notre alimentation pourrait-elle menacer l'environnement ? Selon une étude de l'Université du Maryland publiée dans Nature Reviews Earth & Environment, les activités humaines contribuent à des niveaux élevés de sel dans l'air, le sol et l'eau douce de la Terre, représentant potentiellement une "menace existentielle" pour la faune et la flore, si la tendance venait à continuer.

Le cycle du sel est une boucle naturelle. Mais l'humain le perturbe à l'échelle mondiale avec ses activités minières, agricoles et industrielles, ainsi que son aménagement croissant du territoire. Au-delà de la nuisance causée à la biodiversité, cela pourrait même avoir des conséquences sur notre santé, en rendant l'eau potable impropre à la consommation dans certains cas. "Si vous considérez la planète comme un organisme vivant, l'accumulation de quantité de sel pourrait affecter le fonctionnement des organes vitaux des écosystèmes" en les étouffant, explique dans un communiqué l'auteur de l'étude, Sujay Kaushal, professeur de géologie. Or, "l'élimination du sel de l'eau nécessite beaucoup d'énergie et coûte cher, et le sous-produit de la saumure que vous obtenez par ce procédé est plus salé que l'eau de mer, et ne peut pas être facilement éliminé."

Auparavant, expliquent les scientifiques, certaines eaux de surface pouvaient être signalées comme étant trop salées. Mais ils ont établi, en mesurant les taux (...)

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