Pizza argentine, arepa et bocadillos : 3 adresses à dévorer avec les doigts

Quand on pense à la street food sud-américaine, difficile de passer à côté de la gastronomie mexicaine : ses tacos, son guacamole et ses micheladas… Pourtant d'autres pays du sous-continent ou des Caraïbes tirent aussi leur épingle du jeu avec une cuisine, moins épicée, mais tout en saveurs et riche en gourmandise. Petit voyage culinaire en trois adresses à Paris qui ne vous laisseront pas sur votre faim.

Le plus gourmand : Paris-Boca

Cette « cantina argentine en plein Paris », comme se définit Paris-Boca, propose une spécialité un rien surprenante : exit les empanadas et viva la pizza argentine ! Anne-Louis Brosseau découvre ce plat populaire lors d'un séjour en Argentine. Séduit par ce qu'il goûte et l'absence de cette spécialité sur la scène parisienne, il repart se former six mois à la source et ouvre finalement son restaurant en septembre 2020. Côté déco, l'établissement s'inspire de ces cantines populaires argentines – allergiques au kitsch et à Maradona, passez votre chemin – enrobé par l'accueil chaleureux et passionné du patron.

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À la différence de ses comparses italiennes, la pizza argentine est cuite, en deux fois, dans un moule, ce qui lui donne une pâte très croustillante et surtout une garniture très très généreuse en fromage. À l'image de la spécialité de la maison : la fugazzeta rellena (13 € en format babyzetta) débordante de muzza, cousine de la mozzarella, et d'oig [...] Lire la suite