Yahoo Actualités "Attention, c’est le pire de tous les sandwichs, fuyez-le", alerte le Dr Cocaul
Le nutritionniste recommande de privilégier le sandwich fait maison et d'éviter le pain de mie ou le pain suédois.
À la pause déjeuner, le sandwich est roi. Mixte, thon mayonnaise, saumon fumé ou rosette cornichon, le choix est vaste dans les boulangeries. Mais lequel choisir - et éviter - pour préserver sa santé ? "Le sandwich, il y a des bons, des moins bons et des très mauvais", débute le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste. Pour le professionnel de santé, un bon sandwich est celui élaboré à base de pain de farine complète avec de la mie bien brune. "Une farine avec de la mie blanche, vous fuyez parce que ça devient un sucre rapide et vous allez vous faire un shoot de sucres. C'est comme si je vous mettais des morceaux de sucre directement dans la bouche".
D'autres sandwichs vendus par des enseignes de restauration américaines sont moins pires qu'il n'y paraît. "On va vous rajouter du concombre, des tomates, des poivrons ou des choses comme ça. Après, on ajoute de la dinde ou de la volaille. Vous allez avoir éventuellement une sauce qui peut poser problème", nuance le Dr Cocaul. Et de marteler : "Vous avez des sandwichs que vous pouvez trouver en boulangerie qui peuvent être pas si mal que ça dès lors que c'est du pain à la farine complète".
Misez sur le fait maison
Sans surprise, pour lui le meilleur sandwich est celui qui est fait maison. "Parce que vous allez contrôler l'apport de matière grasse ajoutée. Privilégiez peut-être plutôt le bio pour avoir un sandwich de meilleure qualité et pour avoir moins de pesticides et d'herbicides". Lui recommande de privilégier un sandwich avec de la mâche en bouche. "Si vous avez l'impression de faire des grosses bouchées, votre sandwich ne vaut rien parce que l'index glycémique dans ce cas-là est très élevé", souligne le Dr Cocaul.
Le pain de mie, à bannir ?
Dernier conseil, pour lui, il faut éviter le sandwich au pain suédois ou avec du pain de mie type sandwichs triangles qui sont "catastrophiques".
Récemment, l’association de consommateurs CLCV a passé au crible la composition et les emballages de 1 740 "produits panifiés". Elle a pointé la présence encore trop grande de sucres et d'additifs dans de nombreux produits comme le pain de mie ou les biscottes au détriment des fibres. Généralement, le pain de mie contient davantage de sucres et de graisses comparé aux autres pains.
