Yahoo Actualités Philippe Etchebest nous propose sa recette de frites croustillantes (VIDEO)
« Les frites, c’est facile, sans être facile » annonce Philippe Etchebest sur sa chaîne Youtube où il nous livre, depuis quelques semaines maintenant, ses recettes qu’on peut reproduire avec aisance à la maison. On vous avez déjà partagé celles des moules, de la célèbre blanquette de veau ou encore des pâtes et du velouté de potimarron. Place aujourd’hui à une recette pour des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur !
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Voici les ingrédients pour des frites savoureuses :
6 pommes de terre (Bintje, Agria, Manon, Monalisa, Marabel, etc)
1 bain de friture (huile végétale, huile de pépins de raisin, graisse de boeuf, de canard, etc)
Sel
Comment réaliser les frites de Philippe Etchebest :
Le chef étoilé met un point d’honneur à choisir la bonne pomme de terre afin d’obtenir un résultat de qualité. Il conseille de privilégier une variété plutôt farineuse afin d’avoir des frites bien croustillante. Il expliquait que la variété la plus utilisée et la Bintje mais ajoutait qu’il y a aussi l’Agria, la Monali... Lire la suite sur Télé 7 Jours
