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Peut-on manger des pommes de terre germées ?

Les germes de pommes de terre signifient que le tubercule produit de la solanine. Cette dernière est une substance réputée toxique, et peut notamment provoquer des irritations au niveau du tube digestif, des vomissements, de la diarrhée, voire des problèmes nerveux. Dans la nature, cette réaction est censée éloigner les animaux, ainsi que les champignons. La consommation de pommes de terre germées est a priori proscrite. Toutefois, la concentration de solanine doit être très élevée pour avoir un impact sur l’organisme humain.

Afin de savoir si vos patates sont impropres à la consommation, il existe plusieurs astuces. Une pomme de terre ferme est toujours bonne à cuisiner. Dans l’éventualité où les germes ne sont pas nombreux, vous pouvez aussi vous en servir pour vos recettes culinaires. Pour information, la solanine se situe essentiellement dans les germes. Avant d’entamer votre préparation, pensez à les couper à l’aide d’un couteau. Il est également possible de les retirer à la main. Les risques deviennent ainsi très faibles. À noter que les germes de pomme de terre peuvent faire office de matières compostables. Par mesure de précaution, rincez vos pommes de terre germées, et épluchez-les.

Lorsque vous êtes amené à tester l’état de vos pommes de terre, assurez-vous qu’elles ne présentent aucune tache verdâtre. Dans ce cas, cela signifie que la teneur en solanine augmente au sein du tubercule. Si vous constatez que le nombre de germes s’accroît, évitez de les consommer. Enfin, (...)

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