Peut-on congeler de la crème fraîche ?

Il n'est jamais facile de congeler certains aliments parce qu'on ne sait jamais s'ils conserveront leurs propriétés, leur texture et leur forme. C'est le cas de la crème fraîche par exemple. Comme beaucoup de produits laitiers, la congélation de la crème fraîche est quelque peu délicate. Sachez toutefois que s'il n'est pas interdit de le faire, il n'est pas non plus très recommandé de le faire. En effet, si cela ne présente aucun risque pour la santé, il se peut que la gêne se situe au niveau de la texture. La congélation risque d'entraîner ce qu'on appelle une déstabilisation de la crème. Cela se traduit au moment de la décongélation par une désolidarisation entre l'eau et la matière grasse contenues dans la crème.

La conservation des aliments au congélateur, comme la crème fraîche – qu'elle soit nature, salée ou sucrée – est extrêmement simple. Pour le faire, il vous suffira de suivre certaines étapes. Notez qu'il est préférable, au préalable, de verser votre crème dans un récipient rigide, comme un pot en verre, et de laisser au minimum 1,5 cm entre la crème et le haut de votre contenant. Pour une meilleure conservation, nous vous conseillons de disposer un film étirable sur le dessus du bocal avant de le placer dans un sachet de congélation. Ce sachet permettra d'isoler le pot de tout autre aliment, odeur et/ou substance présente dans votre congélateur. Une fois toutes ces précautions prises, vous pourrez ensuite placer votre récipient dans votre congélateur, sur une surface (...)

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