Perfluorés, nous y sommes tous exposés. Avec quelles conséquences sur la santé ?

Les composés perfluorés s’accumulent dans nos organismes, ne s’y éliminent pas et se révèlent toxiques. Nous sommes tous exposés sur de longues périodes et de façon répétée. Face à ces substances baptisées "polluants éternels", nos organismes ne réagiront pas tous de la même manière.

Les molécules organiques des composés perfluorés sont très stables du fait de la combinaison entre atomes de carbone et de fluor (en chimie organique, l’association de ces deux éléments est décrite comme une liaison forte). Ce sont des substances à toute épreuve, qui résistent à la lumière, se diluent à peine dans les graisses et l’eau et sont non-biodégradables. Que se passe-t-il quand elles s'installent dans nos organismes ?

En présence de perfluorés, quels risques pour notre santé ?

• Un impact sur notre système immunitaire. C’est l’effet jugé le plus critique par l’EFSA, l’Autorité européenne de sécurité des aliments dans son rapport de 2020. En présence de perfluorés, nous répondrions moins bien à la vaccination et serions moins bien protégés contre les maladies infectieuses - nous avons vu les effets d’une pandémie de Covid-19 sur des corps non vaccinés...

• Les PFAS se concentrent dans le foie et peuvent perturber son fonctionnement.

• Ils sont probablement des perturbateurs endocriniens et, en conséquence, influent sur les niveaux d'hormones sexuelles, sur la fertilité et la grossesse, le métabolisme de la thyroïde et celui des lipides. Ils induisent très certainement plus de maladies cardiovasculaires, des taux élevés de cholestérol, de cancers de la prostate, du rein ou encore des testicules.

• L’acide perfluorooctanoïque (PFOS) et l’acide perfluorooctanesulfonique (PFOA), sont à présent connus comme toxiques potentiels pour le développement du fœtus et de l’enfant (poids plus faible à la naissance, obésité, puberté perturbée).

Les perfluorés sont appelés "polluants éternels" pour leur capacité à persister dans nos organismes. Notre alimentation et les objets ou équipements dont nous nous entourons nous y exposent de manière répétée. Les perfluorés s’accumulent dans nos organismes, et n'en sont pas éliminés. En écotoxicologie, on parle de phénomène de bioaccumulation.
Etant de surcroît en bout de chaîne alimentaire, nous consommons ce que les espèces du stade p[...]

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