Yahoo Actualités Le Paris des chefs – Ce que mange Victor Mercier
Finaliste Top Chef 2018, Victor Mercier s'est d'abord offert un tour du monde des producteurs pour mieux revenir au terroir français en inaugurant FIEF – Fait ici en France. Objectif ? N'utiliser que des produits venant de l'Hexagone. Challenge réussi. Démontrant par là même que la France ne compte pas seulement des terroirs de qualité, mais une diversité de petites productions locales. Parisien pur jus, ce curieux insatiable fait preuve de la même curiosité et du même engagement quand il s'agit de débusquer une bonne adresse.
Sa table de cœur : Sushi Shunei
« C'est une affaire familiale, un tout petit comptoir de huit à neuf couverts et l'on vient ici déguster des sushis d'exception. Une quinzaine par personne, qui sont réalisés devant le client dans une certaine sérénité. Le geste est beau et le menu dégustation est rythmé pendant deux heures. Monsieur Shunei vient de nous quitter, mais son épouse continue l'aventure… »
3, rue Audran, 18e. Menus : 120 € et 180 €. sushishunei.com
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Sa sandwicherie : L'épicerie Verre Volé
« C'est à deux pas du restaurant, et je me régale de sandwichs exceptionnels comme on en trouve peu à Paris. C'est une proposition courte, qui change tous les jours en fonction des produits de saison, etc. Le sourcing est irréprochable et le résultat, toujours équilibré et original. Un combo que j'ai adoré ? Le tarama-artichauts. »
54, rue de La Folie Méricourt, 11e. lev [...] Lire la suite
