Non, l’œuf ne fait pas augmenter le taux de cholestérol

La consommation d’œufs ne ferait pas augmenter le taux de "mauvais cholestérol", affirment plusieurs spécialistes de la nutrition.

C’est une idée reçue qui a la coquille dure ! Encore beaucoup pensent que les œufs sont à éviter lorsque le taux de cholestérol dans le sang est trop haut, au risque de favoriser l’apparition d’une maladie cardiovasculaire. Mais c’est faux, affirme Lilli Carat, journaliste santé, dans son ouvrage L’œuf un aliment qui vous veut du bien (éditions Alpen). Comme toujours avec l’alimentation, tout est une question de modération.

Pas de danger à consommer des œufs

Si le blanc d’œuf ne contient pas de cholestérol, le jaune en est bel et bien pourvu. Il en contient près de 200 mg, alors que l’apport nutritionnel quotidien recommandé est de 300 mg. Des études publiées en 2020 ont démontré que la consommation quotidienne de 3 œufs par jour n'avait aucune influence sur le taux de cholestérol.

Le Dr Jacques Amsellem, médecin généraliste, explique dans Santé magazine que le taux de cholestérol dans le sang dépend plus de la synthèse par le foie que des apports alimentaires. "La consommation d'œufs n'est pas déraisonnable dans le cadre d'un régime alimentaire sain", estime-t-il.

Même constat pour Lili Carat : "Si une consommation régulière et mesurée d’un œuf par jour n’engendre pas de souci chez une personne en bonne santé ; à l’inverse, une consommation excessive peut déclencher divers troubles, comme une augmentation du taux de cholestérol et vous mettre en danger."

Un cocktail de bons nutriments

Outre le cholestérol, l’œuf regorge de nutriments intéressants pour la santé. Le jaune d’œuf contient notamment des oméga 3 et 6, de la lutéine, qui participe à la prévention de la DMLA, et apporte une bonne dose de vitamines (D, E, K).

Pour bénéficier de tous ses bienfaits, il est important de bien choisir ses œufs. "Si les poules sont nourries avec des aliments riches en omégas 3, le taux oméga 3 de l’œuf sera multiplié par 10", souligne France 3. Préférez donc les œufs de poules élevées en plein air et nourries avec des aliments biologiques.

A noter que l’œuf est également un allié minceur. Il ne contient que 85 calories, soit 6% des besoins énergétiques journaliers.

VIDÉO - Dr Christian Recchia : "L’œuf est un aliment stratégique pour l’humanité. Il faudrait en manger 1 à 2 tous les deux jours"