Yahoo Actualités Les néandertaliens savaient se préparer de bons petits plats
L’homme de Néandertal n’était peut-être pas un grand gastronome, rapporte The Guardian, mais il a le mérite d’avoir fait des expériences culinaires. Le journal britannique fait référence aux résultats des fouilles menées par des archéologues de l’université de Liverpool, au Royaume-Uni, et publiés mercredi 23 novembre dans Antiquity, une revue scientifique spécialisée dans l’archéologie.
À partir de restes de nourriture vieux de 70 000 ans, découverts en Irak, et d’autres en Grèce, les chercheurs ont conclu que le régime alimentaire des néandertaliens était très diversifié et sa cuisine complexe, incluant plusieurs étapes de préparation.
Des pancakes
À quoi pouvait bien ressembler l’assiette d’un néandertalien ? Les archéologues se sont essayés à préparer l’un des plus anciens plats cuisinés jamais découverts : des sortes de pancakes avec un arrière-goût de noisette, note The Guardian.
La Vanguardia s’amuse même à imaginer l’homme de Néandertal en chef cuisinier, faisant le parallèle avec des stars de la restauration actuelle. “À notre époque, qui privilégie l’innovation constante en cuisine, le déstructuré, les cuissons sous vide, l’azote liquide, les écumes et autres procédés de cuisine moléculaire… On découvre que les populations préhistoriques utilisaient aussi des techniques complexes pour préparer leurs aliments”, note le quotidien espagnol.
Et de préciser que nos lointains cousins auraient été de grands consommateurs de légumineuses, de viande et de fruits à coque.
Une dentition abîmée
“En revanche, contrairement aux chefs cuisiniers d’aujourd’hui, il semble que les néandertaliens n’émondaient pas les graines − une étape qui élimine l’essentiel des composés amers − ce qui porte à croire qu’ils voulaient réduire, mais pas supprimer, les saveurs naturelles des légumineuses”, souligne The Guardian.
Les néandertaliens auraient aussi eu tendance à piler leurs aliments à l’aide de simples roches. Leurs plats pouvaient être quelque peu graveleux, ce qui expliquerait l’aspect très détérioré de leur dentition.
[...] Lire la suite sur Courrier international
